القائمة الرئيسية

الصفحات

طريقه عمل الكنافه 2021

الكنافة هي بالضبط واحدة من هذه الحلويات ، والتي عادة ما تظهر بكثرة خلال شهر رمضان المبارك. لقد تأثرت الحلوى وتكيفت في جميع أنحاء الشرق الأوسط وشمال أفريقيا وتم تكييفها من خلال خيارات النكهات والروائح والأنماط. من المعروف أنه يتم تقديمه على صفيحة دائرية من الفولاذ المقاوم للصدأ ولكن الآن يمكنك العثور عليها مربعة ، وفي خيارات لقمة واحدة صغيرة سوغ نعرف طريقه عمل الكنافه


طريقه عمل الكنافه





 مكونات الكنافه 

حشوة الكريمة
1 ملعقة كبيرة سميد
1 ملعقة كبيرة سكر ناعم
1 ملعقة صغيرة من نشا الذرة
350 مل حليب كامل الدسم
180 مل من كريمة الخفق
شراب الزعفران:
500 جرام سكر ناعم
رشة زعفران
1 ليمون طازج


مكونات حشوه الكريمة



600 جرام موزاريلا
150 جرام ريكوتا
40 جرام سكر ناعم
500 جرام كنافة فطيرة
350 جرام زبدة ذائبة


طريقه عمل الكنافه زي المحلات




ابدأ بحشو الكريمة. ضعي جميع مكوناتك في قدر واشعلي الموقد على نار عالية.


بمجرد أن يصل الخليط إلى نقطة الغليان ، قلل إلى النصف وقلّبه واتركه يتكاثف.
بعد 10 دقائق من المفترض أن يصبح قوام الكريم كثيفًا جدًا ويكون جاهزًا. أطفئي النار واتركيها تبرد.
في هذه الأثناء ، اقلب الفرن على 180 درجة وابدأ في تحضير عجينة الكنافة ، أوصي بإزالتها من الفريزر قبل 15 دقيقة من استخدامها حتى تظل صلبة تمامًا.
توضع في وعاء كبير وتُقطع العجينة إلى قطع صغيرة باستخدام يديك.
ثم بمجرد أن تذوب الزبدة ، اسكبيها فوق المعجنات واستخدمي يديك للتأكد من أن كل المعجنات مغطاة بها. إذا شعرت أن بعض المعجنات لا تزال جافة ، قم بإذابة المزيد من الزبدة وأضفها.
بمجرد أن تمتزج الزبدة والمعجنات تمامًا ، خذ علبة الصفيح وضع طبقة رقيقة من عجينة الكنافة حول القاع والأعلى من الجانبين.
الكنافة ليست سميكة جدًا لذا احرصي على عدم تناول المعجنات عالياً من الجوانب.
اضغط على المعجنات بقوة لأسفل بيديك أو استخدم شيئًا مسطحًا للمساعدة في ذلك.
بمجرد تطبيق الطبقة الأولى ، يمكنك إضافة حوالي 2-3 ملاعق من حشوة الكريمة لملء القاع.
بعد الكريمة ، ستحتاج إلى وضع طبقة من الجبن. بالنسبة للجبن ، تأكد من تقطيع الموزاريلا ثم امزجها مع الريكوتا. سيكون لديك نسيج جلوبي سميك للغاية عندما يختلط كلاهما.
ضع مرة أخرى طبقة من الجبن ليست سميكة جدًا ولكنها تغطي الطبقة الموجودة تحتها.
كرري خطوات الكريمة والجبن وقتًا إضافيًا ، لتحصلي على أربع طبقات متساوية ، ثم قومي بوضع الطبقة النهائية من عجينة الكنافة.
اضغطيها على المعجنات بقوة وبمجرد أن تكوني سعيدة بها ، ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الأعلى.
أثناء خبز الكنافة ، حضري الشراب عن طريق خلط جميع المكونات في قدر واتركيه حتى يغلي. لا تقلب لمدة 10 دقائق حتى تصل إلى درجة الغليان أخرى سوف تؤثر على الشراب حتى يصبح كثيفًا.
بمجرد أن يتكاثف الشراب ، قم بتحويله إلى مستوى منخفض لمدة 10 دقائق أخرى ثم اتركه ليبرد.
بمجرد إخراج الكنافة من الفرن ، اسكبي الشراب على الفور. ليس كل شيء ما عدا كمية جيدة بحيث يمكن أن تمتصه بالتساوي حتى القاع. ثم اتركه ليبرد قليلًا حتى تتمكن من قلبه خارج العلبة.
بمجرد إخراجها ، اسكب المزيد من الشراب عليها وضع الزخرفة التي تريدها. استخدمت الفستق الحلبي وبتلات الورد المجففة لأني أحب طعمها وتباين الألوان.
تأكد من تقديمها ساخنة واترك بعض الشراب لمن لديهم أسنان حلوة إضافية


طريقه عمل الكنافه العاديه


مقادير الكنافة العادية

نص كيلو كنافة / ربع كيلو سمن بلدي مذاب


الشربات :2 كوب سكر / 2كوب ماء / فانيليا / ماء ورد.


طريقة تحضير الشربات الكنافه



نضع الماء والسكر على النار، ثم نضيف الفانيليا ونصف ليمونة، ويترك ليهدأ تماما.
الحشو:
يمكن أن تحشى بالمكسرات أو الكاسترد أو المهلبية أو القشطة أو تترك سادة، ويكتفى بالشربات.




طريقة عمل الكنافة السادة


نضع السمن على الكنافة ونفركهم جيدا، ثم نضع الكنافة في صينية مدهونة بالزبدة، ونضغط عليها باليد جيدا، ثم نضعها في فرن سخن حتى يتحمر وجهها، ثم نضع الشربات عليها وهي ساخنة والشربات بارد، 

تقطع الكنافة إلى قطع صغيرة باليد، ونسخن السمن حتى يذوب.




طريقة عمل الكنافة بالقشطة


المقادير الكنافه بالقشطه


نص كيلو كنافة / ربع كيلو سمن بلدى مذاب
الشربات:2 كوب سكر / 2كوب ماء / فانيليا / ماء ورد.
طريقة تحضير القطر (الشربات):
نضع الماء والسكر على النار، ثم نضيف الفانيليا وماء الورد ونصف ليمونة، ويترك ليهدأ تماما.


مقادير القشطة:

علبة قشطة جاهزة / لبن بودر / نشا / ماء / معلقة كبيرة سكر.

تحضير القشطة:
نضع اللبن البودر والماء والنشا والسكر في إناء، ونقلبهم على البارد، ثم نرفعهم على النار، وبالتدريج نضيف القشطة حتى يعطينا قوام سميك، ونتركها لتهدأ.

تقطع الكنافة إلى قطع صغيرة باليد، ونسخن السمن حتى يذوب، ثم
نضع السمن على الكنافة ونفركهم جيدا.












تعليقات